حلوای کنجد با شیره انگور یکی از دسرهای سنتی و مقوی قدیمی ایرانی است که با طعمی دلپذیر و خواصی فراوان شناخته میشود. ما در بخش قصد داریم که به شما طرز تهیه حلوا کنجدی با شیره را آموزش بدهیم؛ دسری ساده، سالم و انرژیبخش که مناسب تمام سنین است.
برای سفارش حلوا در تهران میتوانید کلیک کنید.
مواد لازم حلوای کنجد با شیره انگور
| ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد | ۱ پیمانه |
| روغن جامد | ۱/۲ پیمانه |
| شیره انگور یا خرما | ۱ پیمانه |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر هل (اختیاری) | ۱ قاشق چایخوری |
| کنجد | ۱۵۰ گرم |
| آب | ۱/۴ پیمانه |
طرز تهیه حلوا کنجدی با شیره
برای تهیه حلوای کنجد با شیره انگور، مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید:
۱- آمادهسازی شیره و کنجد
برای شروع، یک پیمانه شیره انگور یا خرما را با ۱/۴ پیمانه آب و ۲ قاشق غذاخوری گلاب در کاسهای مخلوط کنید تا شیره رقیقتر شود و در مراحل بعدی بهتر با مواد ترکیب شود. این مخلوط را کنار بگذارید. سپس، ۱۵۰ گرم کنجد خام را در تابهای روی حرارت ملایم به مدت ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید.
مرتب هم بزنید تا کنجد یکنواخت برشته و معطر شود، اما مراقب باشید نسوزد تا طعم حلوا تلخ نشود. کنجد را پس از تفت دادن در ظرفی کنار بگذارید تا خنک شود.
۲- تفت آرد و ترکیب با روغن
یک پیمانه آرد را در تابهای عمیق روی حرارت ملایم بریزید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه تفت دهید تا به رنگ طلایی روشن درآید و بوی خامی آن از بین برود. مرتب هم بزنید تا آرد یکدست برشته شود. سپس آرد را الک کنید تا گلولهها جدا شوند و دوباره به تابه برگردانید.
حالا ۱/۲ پیمانه روغن جامد یا مایع را به آرد اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید تا روغن کاملاً جذب آرد شود و خمیری نرم و یکدست شکل بگیرد. این خمیر پایه اصلی حلوای شماست.
بیشتر بخوانید: سیر تا پیاز فوت و فن حلوا
۳- ترکیب مواد و سرو حلوا کنجدی با شیره
مخلوط شیره را بهتدریج در ۲ یا ۳ مرحله به خمیر آرد و روغن اضافه کنید و سریع هم بزنید تا شیره به طور یکنواخت با مواد مخلوط شود و حلوا بافت نرمی پیدا کند. سپس کنجد برشتهشده و ۱ قاشق چایخوری پودر هل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا در حلوا پخش شوند.
حلوا را از روی حرارت بردارید، در ظرف سرو یا قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. با مغز پسته، بادام یا کنجد تزیین کنید و برای طعم بهتر، چند قطره زعفران دمکرده اضافه کنید. حلوا را ۱ تا ۲ ساعت در دمای محیط خنک کنید تا آماده سرو شود.
نکات مهم برای طرز تهیه حلوا کنجدی با شیره
با رعایت نکات زیر شما هم میتوانید حلوای کنجد با شیره انگور زیبا و خوش عطری داشته باشید:
۱- ترفندهایی برای حلوا کنجدی با شیره انگور
- کنجد باکیفیت: از کنجد شوشتری یا قهوهای مازندران استفاده کنید و ۵-۷ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا تلخ نشود.
- رقیق کردن شیره: شیره انگور را با ۱/۴ پیمانه آب و ۱ قاشق گلاب مخلوط کنید تا بهتر با مواد ترکیب شود.
- تفت دقیق آرد: آرد را ۲۰-۲۵ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود، سپس الک کنید تا حلوا نرم و یکدست شود.
- افزودن تدریجی شیره: شیره را در ۲-۳ مرحله اضافه کنید و سریع هم بزنید تا از لخته شدن جلوگیری شود.
- طعمدهی اضافی: کمی زعفران دمکرده یا پودر هل برای عطر و طعم بهتر به شیره اضافه کنید.
۲- راز یک خوشمزه حلوای کنجد با شیره انگور
- استفاده از کره حیوانی: به جای روغن، از ۱/۲ پیمانه کره گاوی برای طعم غنی و بافت مخملی استفاده کنید.
- تفت کره با آرد: کره را بهتدریج به آرد الکشده اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا نسوزد.
- عطر بینظیر: کره حیوانی عطر خاصی به حلوا میدهد که با شیره و کنجد هماهنگ است.
۳- خواص و مزایای حلوا کنجدی با شیره انگور
- منبع انرژی: کنجد و شیره انگور سرشار از کالری و قندهای طبیعی هستند و انرژی سریع تأمین میکنند.
- تقویت استخوانها: کنجد غنی از کلسیم است و به سلامت استخوانها و دندانها کمک میکند.
- حاوی آنتیاکسیدان: شیره انگور دارای آنتیاکسیدانهایی است که با رادیکالهای آزاد مبارزه میکنند.
- بهبود گوارش: فیبر موجود در کنجد به عملکرد بهتر سیستم گوارشی کمک میکند.
- حمایت از قلب: چربیهای سالم کنجد میتوانند کلسترول بد را کاهش داده و سلامت قلب را بهبود بخشند.
- تقویت سیستم ایمنی: مواد معدنی مانند آهن و روی در کنجد و شیره به تقویت ایمنی بدن کمک میکنند.
اکنون شما با طرز تهیه حلوا کنجدی با شیره انگور و نکات کلیدی آن آشنا شدهاید. با استفاده از مواد اولیه باکیفیت مانند کنجد تازه و شیره انگور مرغوب، و رعایت ترفندهایی مثل تفت دقیق آرد و افزودن کره حیوانی برای طعمی بینظیر، میتوانید حلوایی لذیذ و حرفهای تهیه کنید. این حلوا بلکه با بافت نرم و دلپذیرش، مهمانان شما را شگفتزده خواهد کرد. نوش جان!
