شیرینی پنجرهای با ظاهری زیبا و طعمی لذیذ، از شیرینیهای سنتی ایرانی محسوب میشود. این شیرینی که با نام نان پنجرهای نیز شناخته میشود، به روشهای مختلفی قابل تهیه است.با دانستن طرز تهیه شیرینی پنجرهای با پیمانه لیوان، میتوانید روشهای مختلفی مانند بدون شیر، با شیر و حتی بدون قالب آن را تهیه کنید.
جهت اطلاع از قیمت پک حلوا و خرما کلیک نمایید.
مواد لازم شیرینی پنجرهای با شیر
در جدول زیر، مواد لازم شیرینی پنجرهای ساده را مشاهده میکنید:
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد | ۱ لیوان |
| شیر | ۱ لیوان |
| نشاسته | نصف لیوان |
| تخممرغ | ۳ عدد |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| پودر قند | نصف لیوان |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه شیرینی پنجرهای با شیر
شیرینی پنجرهای یک شیرینی سنتی ایرانی است که اغلب در جشنها و مناسبتهای خاص مانند عید نوروز سرو میشود. برای تهیه شیرینی پنجرهای، شیرینیپزی خانگی نیاز دارید. در اینجا یک روش ساده برای تهیه آن است:
همچنین بخوانید: بهترین روش طرز تهیه توپک خرمایی با گردو
۱- آمادهسازی مایه شیرینی
۱- آمادهسازی مایه شیرینیبرای شروع، نشاسته را همراه با شیر و گلاب در یک کاسه مناسب بریزید و بهخوبی هم بزنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود. سپس تخممرغها را یکییکی به این مخلوط اضافه کرده و بهطور کامل مخلوط کنید تا مایه یکدست و نرم شود.
۲- افزودن وانیل و آرد
حال، وانیل را به مخلوط اضافه کنید تا بوی زهم تخممرغها از بین برود. سپس آرد را به تدریج اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا مواد بهخوبی ترکیب شوند و مایه شیرینی بهتدریج شکل بگیرد. برای یکنواخت شدن مایه، بهتر است آن را از یک صافی عبور دهید تا هیچ گلولهای باقی نماند.
۳- الک کردن آرد برای نون پنجره ای
پیش از افزودن آرد، آن را دو یا سهبار الک کنید تا بهراحتی با سایر مواد مخلوط شده و گلولهگلوله نشود. پس از آماده شدن مایه، یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید.
۴- داغ کردن قالب و سرخ کردن
داخل تابه روغن بریزید بهطوریکه شیرینیها هنگام سرخ شدن شناور باشند. سپس قالب مخصوص شیرینی پنجرهای را به مدت ۱۰ ثانیه در روغن داغ قرار دهید تا داغ شود. حالا قالب را تا لبه در مایه شیرینی فرو ببرید.
۵- سرخ کردن شیرینی پنجره ای
قالب را مجدداً داخل روغن قرار داده و بهآرامی تکان دهید تا شیرینی از قالب جدا شود. این کار را برای تمام شیرینیها تکرار کنید. پس از سرخ شدن، شیرینیها را روی دستمال حولهای قرار دهید تا روغن اضافی آنها جذب شود.
۶- تکاندن مایه و سرو نان پنجره ای
چون نشاسته موجود در مایه شیرینی تهنشین میشود، در حین سرخ کردن، مایه شیرینی را هر چند دقیقه یکبار هم بزنید. پس از خنک شدن شیرینیها، آنها را در پودر قند بغلتانید و در ظرف موردنظر بچینید.
مواد لازم شیرینی پنجرهای بدون شیر
در جدول زیر، مواد لازم شیرینی پنجرهای ساده و بدون شیر را مشاهده میکنید:
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| نشاسته گندم | ۱/۳ لیوان |
| آرد | لیوان |
| روغن سرخکردنی | به مقدار لازم |
| پودر قند | برای تزئین، به مقدار لازم |
| پودر پسته | اختیاری برای تزئین |
| تخممرغ | ۳ عدد |
| گلاب | چهار قاشق غذاخوری |
طرز تهیه شیرینی پنجرهای بدون شیر
در ادامه، مراحل تهیه شیرینی پنجره ای بدون شیر خوشطعم و مجلسی را بهصورت ساده و کاربردی مشاهده میکنید.
مرحله اول
نشاسته گندم و گلاب را در ظرفی ریخته و مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. سپس تخممرغها را با همزن خوب بزنید و به ترکیب اضافه کنید.
مرحله دوم
آرد را الک کرده و کمکم به مواد اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود. سپس ظرف را حدود ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید.
مرحله سوم
در یک قابلمه گود، مقدار کافی روغن بریزید؛ به طوری که قالب مخصوص شیرینی پنجرهای در آن غوطهور شود. روغن را روی حرارت بگذارید تا کاملاً داغ شود، سپس قالب را برای چند ثانیه داخل روغن قرار دهید تا گرم شود.
مرحله چهارم
قالب داغ را در مایه شیرینی فرو ببرید؛ اما مراقب باشید که مایه از لبههای قالب بالاتر نرود. بلافاصله قالب را در روغن قرار داده و تکان دهید تا شیرینی جدا شود. این روند را برای تمام شیرینیها تکرار کنید.
مرحله پنجم
شیرینیهای سرخشده را روی دستمال مخصوص روغنگیری بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود. پس از خنک شدن، آنها را با پودر قند و در صورت تمایل پودر پسته تزئین کنید.
دستور شیرینی پنجرهای بدون قالب
اگر قصد دارید شیرینی پنجرهای را بدون قالب مخصوص تهیه کنید، باید در نظر داشته باشید که شکل نهایی آن متفاوت خواهد بود و دیگر نمیتوان نام “نان پنجرهای” را به آن اطلاق کرد. دلیل این موضوع، بافت بسیار روان و مایعگونهی خمیر این شیرینی است که برای حفظ فرم و ایجاد طرحهای زیبا، نیاز به قالب فلزی مخصوص دارد.
اما اگر قالب در دسترس ندارید، میتوانید از یک روش جایگزین استفاده کنید. برای این کار، خمیر را درون یک قیف با سر باریک یا یک بطری پلاستیکی با سوراخ کوچک ریخته و آن را مانند زولبیا، به آرامی داخل روغن داغ بریزید. در این روش، میتوانید با حرکت دست، طرحهای مختلفی روی روغن ایجاد کنید تا شیرینیها پس از سرخ شدن، ظاهری جذاب و متفاوت داشته باشند. البته، باید توجه کنید که این روش باعث میشود شیرینیها فرم اصلی شیرینی پنجرهای را نداشته باشند، اما همچنان طعمی لذیذ و بافتی ترد خواهند داشت.
همچنین، برای جلوگیری از جذب بیش از حد روغن، توصیه میشود بعد از سرخ شدن، شیرینیها را روی یک دستمال کاغذی مخصوص آشپزی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. در نهایت، میتوانید این شیرینیهای خوشمزه را با پودر قند یا شربت ساده تزئین کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید!
نکات مهم برای طرز تهیه نون پنجرهای
اگر میخواهید نان پنجره ای شما لطیف، خوشرنگ و حرفهای باشد، نکات زیر را رعایت کنید:
۱- ترفندهای برای طرز تهیه نان پنجرهای
- دمای روغن: روغن باید در دمای ۱۷۰-۱۸۰ درجه سانتیگراد باشد تا شیرینیها ترد و سبک شوند.
- ترکیب مایه: مواد را بهخوبی مخلوط کنید و از گلولههای آرد جلوگیری کنید.
- استفاده از قالب داغ: قبل از فرو بردن قالب در مایه، آن را ۱۰ ثانیه در روغن داغ بگذارید.
- آرد الک شده: آرد را دو تا سهبار الک کنید تا ترکیب یکدستی داشته باشید.
- حرارت مناسب: هنگام سرخ کردن، مایه شیرینی را هر چند دقیقه یکبار هم بزنید تا تهنشین نشود.
- روغن اضافی: پس از سرخ شدن، شیرینیها را روی دستمال حولهای قرار دهید تا روغن اضافی جذب شود.
۲- خواص و مزایای شیرینی نان پنجره ای
- سرشار از انرژی: منبع عالی انرژی با آرد، شکر و زرده تخممرغ.
- سبک و کمروغن: با تنظیم دمای روغن، شیرینی کمچربی و ترد خواهد بود.
- هضم آسان: بافت لطیف مناسب برای کودکان و افراد مسن.
- فاقد افزودنیهای مضر: بدون نگهدارنده و رنگ مصنوعی.
- تنوع در طعم و رنگ: افزودن پودر کاکائو، زعفران یا گلاب برای تغییر طعم.
- مناسب پذیرایی: ظاهر زیبا برای جشنها و مناسبتها.
- مناسب برای رژیمهای خاص: امکان استفاده از عسل یا شیره خرما به جای شکر و نسخه بدون گلوتن.
۳- برای ترد شدن نان پنجره ای باید چیکار کرد؟
- استفاده از آرد الک شده: آرد را چند بار الک کنید تا مایه شیرینی صاف و یکنواخت شود و بافت تردتری پیدا کند.
- روغنگیری بعد از سرخ شدن: پس از سرخ کردن، شیرینیها را روی دستمال حولهای قرار دهید تا روغن اضافی جذب شده و شیرینی ترد بماند.
- عدم هم زدن زیاد مایه: اگر مایه را زیاد هم بزنید، حبابهای هوا وارد آن میشوند و بافت شیرینی را نرم میکند.
با رعایت این نکات در طرز تهیه شیرینی پنجره ای چه ساده چه بدون قالب، شیرینی نون پنجره ای شما بینظیر خواهد شد و مهمانها را شگفتزده خواهد کرد!
4 پاسخ
من شیرینی پنجره ای بدون شیر رو درست کردم و واقعا عالی شد. فقط من یه کم پودر پسته بیشتر زدم برای تزئین، خیلی شیک شد. مرسی بابت نکات دقیق و کاربردی
با سلام، خیلی خوشحال هستیم که شیرینی پنجرهای بدون شیر انقدر خوب شده و از نتیجه راضی بودید! اضافه کردن پودر پسته ایدهی فوقالعادهای است، حتما خیلی شیک و خوشمزه شده. ممنون از اینکه تجربهتون رو به اشتراک گذاشتید!
من قبلاً چند بار شیرینی پنجرهای درست کرده بودم، اما همیشه بافتش اون تردی دلخواه رو نداشت. این بار با دستور شما پیش رفتم و واقعاً نتیجه عالی شد! ممنون از توضیحات کامل
با سلام و احترام،
خیلی خوشحالیم که طرز تهیه شیرینی پنجرهای ما برای شما مفید بوده و نتیجه دلخواه را گرفتید. خوشحالتر میشویم اگر باز هم تجربیات خودتان را با ما به اشتراک بگذارید. موفق باشید!