قطاب، شیرینی سنتی و خوشمزهای است که قدمت آن به دوران باستان باز میگردد. این شیرینی در شهرهای مختلف ایران با دستور پختهای گوناگونی تهیه میشود، اما نوع یزدی و کرمانی آن از محبوبیت بیشتری برخوردارند.
قطاب گردویی با شیر، نوعی از این شیرینی لذیذ است که با استفاده از مغز گردو، شیر و خمیری مخصوص تهیه میشود. طعم بینظیر و عطر دلانگیز این شیرینی، آن را به انتخابی ایدهآل برای پذیرایی از مهمانان در اعیاد و مناسبتهای مختلف تبدیل کرده است. دانستن طرز تهیه قطاب گردویی با شیر باعث میشود با پخت این شیرینی خوشمزه، طعم اصیل ایرانی را به خانههایتان بیاورید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه شیرینی باقلوا پسته
طرز تهیه قطاب گردویی با شیر
در اینجا طرز تهیه قطاب گردویی با شیر را به صورت مرحله به مرحله برایتان توضیح میدهم:
مواد لازم قطاب گردویی با شیر
آرد: ۳ پیمانه
شیر: ۱ پیمانه
روغن مایع: ۱/۲ پیمانه
پودر قند: ۱/۴ پیمانه
شکر: ۱/۴ پیمانه
بکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
نمک: ۱/۴ قاشق چای خوری
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
هل: ۱ قاشق چای خوری
مغز گردو: ۲۰۰ گرم
پودر قند: ۱۰۰ گرم
دارچین: ۱ قاشق چای خوری
روغن مایع یا روغن صاف قنادی: به مقدار لازم
مراحل تهیه قطاب گردویی با شیر
تهیه خمیر:
آرد، بکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و ۳ بار الک کنید.
شیر، روغن مایع، پودر قند و گلاب را با هم مخلوط کنید.
مخلوط مایعات را به تدریج به آرد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا خمیری نرم و لطیف بدست آید.
خمیر را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید تا صاف و یکدست شود.
روی خمیر را با نایلون یا پارچه تمیز بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید.
تهیه مواد میانی:
مغز گردو را آسیاب کنید.
پودر قند، دارچین و هل را به گردوی آسیاب شده اضافه کنید و مخلوط کنید.
پخت قطاب:
خمیر را به چانههای کوچک تقسیم کنید.
هر چانه را با وردنه به صورت دایرهای نازک پهن کنید.
مقداری از مواد میانی را در مرکز خمیر قرار دهید.
لبههای خمیر را روی مواد میانی جمع کنید و به هم بچسبانید.
قطابها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
همچنین میتوانید قطابها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
نکات کلیدی:
برای اینکه خمیر قطاب لطیف و ترد شود، حتماً آرد را الک کنید.
اگر خمیر چسبناک بود، میتوانید کمی آرد به آن اضافه کنید.
برای طعم بهتر، از گردوی تازه و باکیفیت استفاده کنید.
میتوانید به جای شکر از پودر قند برای مواد میانی استفاده کنید.
برای جلوگیری از شکرک زدن قطاب، بعد از پخت آنها را در پودر قند بغلتانید.
منبع انرژی:
قطاب به دلیل وجود شکر و روغن، منبعی غنی از انرژی است. این شیرینی میتواند به رفع خستگی و تامین انرژی مورد نیاز بدن کمک کند.
سرشار از ویتامینها و مواد معدنی:
قطاب گردویی با شیر حاوی ویتامینهای گروه B، ویتامین E، ویتامین K، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر و پتاسیم است. این ویتامینها و مواد معدنی برای سلامتی بدن ضروری هستند و به عملکرد صحیح سیستمهای مختلف بدن کمک میکنند.
تقویت حافظه:
وجود گردو در قطاب، این شیرینی را به یک منبع غنی از اسیدهای چرب امگا ۳ تبدیل کرده است. اسیدهای چرب امگا ۳ برای تقویت حافظه و پیشگیری از بیماری آلزایمر مفید هستند.
سلامت قلب و عروق:
قطاب گردویی با شیر به دلیل داشتن گردو و چربیهای سالم، میتواند به سلامت قلب و عروق کمک کند. این شیرینی به کاهش کلسترول بد خون و افزایش کلسترول خوب خون کمک میکند.
تزیین و سرو:
قطابها را میتوانید با پودر قند، پودر نارگیل یا خلال پسته تزیین کنید.
قطاب گردویی با شیر را میتوانید به عنوان یک میان وعده یا دسر خوشمزه در کنار چای یا قهوه سرو کنید.
خواص قطاب گردویی با شیر
قطاب گردویی با شیر، شیرینی سنتی و خوشمزهای است که علاوه بر طعم بینظیر، فواید و خواص متعددی برای سلامتی دارد. در ادامه به برخی از این خواص اشاره میکنیم:چکمک به هضم غذا:
فیبر موجود در گردو به هضم بهتر غذا و جلوگیری از یبوست کمک میکند.
تقویت سیستم ایمنی بدن:
ویتامینها و مواد معدنی موجود در قطاب گردویی با شیر، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکنند و بدن را در برابر بیماریها مقاومتر میکنند.
ضد اضطراب و افسردگی:
وجود ویتامین B6 در قطاب به تنظیم هورمونهای سروتونین و دوپامین در بدن کمک میکند. این هورمونها نقش مهمی در تنظیم خلق و خو و کاهش اضطراب و افسردگی دارند.
سلامت پوست و مو:
ویتامین E موجود در قطاب گردویی با شیر به سلامت پوست و مو کمک میکند. این ویتامین به حفظ شادابی و طراوت پوست و مو کمک میکند و از پیری زودرس جلوگیری میکند.
قطاب گردویی با شیر، شیرینی سنتی و خوشمزهای است که با طعم بینظیر و خواص متعدد، میتواند زینتبخش سفرههای شما در اعیاد و مناسبتهای مختلف باشد. طرز تهیه قطاب گردویی با شیر، ساده و آسان است و با کمی حوصله و دقت میتوانید آن را در منزل تهیه کنید.
